Culatello di Zibello - «Король Колбасных изделий», один из величайших шедевров Итальянского изысканного вкуса. Выдержанное вяленое мясо (обычно идентифицируется как колбаса, упакованная в натуральную оболочку) производится путём обработки самой ценной части бедра свиней! Это самый дорогой, возвышенный, безусловно известный из всех пармских деликатесов.
Все этапы обработки выполняются вручную (задняя и внутренняя поверхность бёдер очищается соответствующим образом: обезжиривается, освобождается от кости и обрезается до получения классической и характерной формы «груши») и в соответствии со спецификацией Консорциума по защите Culatello di Zibello.
Все этапы обработки выполняются вручную (задняя и внутренняя поверхность бёдер очищается соответствующим образом: обезжиривается, освобождается от кости и обрезается до получения классической и характерной формы «груши») и в соответствии со спецификацией Консорциума по защите Culatello di Zibello.