Секрет изысканного сыра Pecorino con Mandorle кроется в балансе тосканской простоты и пикантным ноткам слегка горьковатого миндаля. Заключенный в гладкую бледно-золотистую корочку, продукт, относящийся к мягким сырам, обладает эластичной, маслянистой и слегка рассыпчатой структурой.